Brotbackkurs

Dauer: ca. 4,5 Stunden

Ort: Mühlenmarkt – Horb-Hohenberg, Steigle 34

Kosten: 70 €

Teilnehmer: 15

Referent: Stefan Hamm (Bäckermeister)

Kursbeschreibung:

In diesem Backkurs stellen wir gemeinsam drei besondere Brote her. Die Teilnehmer lernen Schritt für Schritt die Teigherstellung, das richtige Aufarbeiten und Formen der Brote sowie wichtige Grundlagen zu Teigführung, Gare und Backen.

Zur Veranschaulichung werden einzelne Teigstufen bereits vorbereitet, sodass der komplette Herstellungsablauf vom Teig bis zum fertigen Brot praxisnah gezeigt werden kann. Der Kurs richtet sich an alle, die traditionelle Brotherstellung kennenlernen und verschiedene Brotarten selbst backen möchten.

Kursinhalte:

• Gemeinsam backen wir ein saftiges Kartoffelbrot, ein aromatisches Einkornbrot in der Pollerform und ein kräftiges Bauernbrot mit Buttermilch
• Grundlagen zu den verschiedenen Mehltypen und deren Bedeutung
• Basiswissen zur Herstellung des Brotteiges
• Verarbeiten des Teiges – Grundlagen und handwerkliche Techniken
• Tipps und Tricks

Gut zu wissen:

• Der Kurs findet in unserem Seminarraum im Mühlenmarkt statt
• Anleitung durch einen erfahrenen Bäcker
• Rezeptmappe zum Mitnehmen
• Verwendung von hochwertigen Zutaten
• Getränke und ofenfrisches Gebäck zum Verzehr
• Backwaren dürfen alle mitgenommen werden

Ausrüstung und Kleidung:

Kleidung, die mehlig werden darf. Eine Schürze wird vor Ort gestellt.